sufle browni tarifi ne demek?
Sufle browni, klasik brownienin havadar ve hafif bir versiyonudur. Normal browni'nin yoğunluğundan uzaklaşarak, içerisinde hafif ve nemli bir sufle dokusu yaratmayı hedefler. Bu doku farkı genellikle yumurta beyazlarını ayrı olarak çırparak ve karışıma katılarak sağlanır. Bu sayede, browni hem çikolatalı lezzetini korur hem de ağızda eriyen bir hafiflik sunar.
Bir sufle browni tarifi genel olarak şu adımları içerir:
Malzemeler (genel bir örnek):
- Çikolata: Bitter, sütlü veya bitter-sütlü karışımı, tercihe bağlı. Kaliteli çikolata kullanmak önemlidir, lezzet ve doku için.
- Tereyağı: Çikolatayı eritmek ve brownienin nemliliğini sağlamak için kullanılır.
- Şeker: Tatlandırıcı olarak kullanılır. Esmer şeker, daha yoğun bir lezzet ve nemlilik sağlar.
- Yumurta: Hem sarısı hem de beyazı kullanılır. Sarısı nemlilik ve lezzet için, beyazı ise havadarlık için.
- Un: Az miktarda un kullanılır, yapıyı sağlamak için. Çok fazla un, sufle etkisini azaltabilir.
- Kabartma tozu: Hava kabarcıklarını oluşturarak havadarlığı artırır.
- Vanilya özü: Aromalandırıcı olarak kullanılır.
- İsteğe bağlı: Ceviz, fındık, çikolata parçaları gibi ek malzemeler.
Hazırlanışı (genel adımlar):
- Çikolata ve tereyağını eritme: Benmari usulü veya mikrodalgada, çikolata ve tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırılır.
- Yumurta sarılarını ekleme: Eritilmiş çikolata karışımına yumurta sarıları eklenir ve iyice karıştırılır.
- Kuru malzemeleri karıştırma: Un, şeker ve kabartma tozu ayrı bir kapta karıştırılır.
- Yumurta beyazlarını çırpma: Yumurta beyazları, sert ve parlak krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
- Karışımları birleştirme: Kuru malzemeler yumurta sarılı karışıma yavaşça eklenir ve karıştırılır. Sonra, çırpılmış yumurta beyazları da yavaşça ve katlayarak karışıma eklenir. Çok fazla karıştırmamak önemlidir, aksi takdirde hava kabarcıkları kaybolabilir.
- Fırında pişirme: Yağlanmış ve unlanmış bir fırın kabına dökülür ve önceden ısıtılmış fırında belirtilen süre boyunca pişirilir. Pişme süresi, fırın ve kabın boyutuna bağlı olarak değişir. Tam pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırılabilir. Kürdana az miktarda nemli malzeme yapışması normaldir, tamamen kuru olmamalıdır.
- Soğutma: Fırından çıkarıldıktan sonra, tamamen soğuyana kadar beklenir. Soğudukça daha da yoğunlaşır.
Önemli Notlar:
- Tariflerdeki ölçüler ve pişirme süreleri değişiklik gösterebilir. Kullanacağınız tarife dikkatlice bakın.
- Yumurta beyazlarını sert bir kıvama getirmek önemlidir.
- Karışımı fazla karıştırmaktan kaçının.
- Fırınınızı doğru şekilde ısıtın.
- Tamamen soğuyana kadar bekleyin, daha sonra dilimleyin.
İnternette birçok farklı sufle browni tarifi bulabilirsiniz. Kendi zevkinize ve tercihlerinize en uygun olanı seçebilirsiniz. Başarılar!